Zmrzlina z obchodu nie je vôbec taká chutná, ako bývala. Koniec koncov, je vyrobený z práškov a príchutí a nie z prírodného mlieka. Našťastie existujú zariadenia na predaj, ktoré vám umožňujú variť ich sami! V tomto článku vám povieme, ako si vybrať zmrzlinu pre váš domov, pretože možnosti sú rôzne a ceny za ne sú tiež rôzne.
Samozrejme, ak naozaj chcete, zmrzlinu je možné vyrobiť bez špeciálnych tvorcov zmrzliny, ale hotový výrobok bude menej vzdušný a topí sa v ústach. A samotný proces bude trvať dlhšie. Na konci článku vám dáme najlepšie recepty na zmrzlinu podľa GOST, toho istého, pôvodne zo ZSSR.
Prečo stojí výrobca zmrzliny?
Ak máte deti, mali by ste si túto jednotku určite kúpiť. Výrobky, z ktorých sa vyrábajú moderné zmrzliny, sú jednoducho nechutné! Mlieko sa používa nie prírodné, ale suché a veľmi nízkej kvality plus veľké množstvo škrobu. Namiesto vajec a masla sa vkladá palmový olej a celá táto pekelná zmes je ochutená množstvom emulgátorov a všetkými druhmi chutí. A ukázalo sa, že kupujeme skutočný jed pre deti! A často chcú zmrzlinu.
Preto je lepšie kúpiť koniec koncov. Vďaka výrobcovi zmrzliny je tento dezert omnoho ľahší, ako robiť ho ručne. Hlavnou vecou je správne zvoliť.
Pozri tiež - 10 najlepších výrobcov zmrzliny pre domácnosť
Ako funguje výrobník zmrzliny
Princíp výrobcu zmrzliny je veľmi jednoduchý. Potrebné ingrediencie sa vložia do špeciálnej misky a začne ju pomaly premiešavať a biť po dobu 30-40 minút. Zamrzne v dôsledku skutočnosti, že steny misy sú veľmi chladné a mrazivé teploty.
Ako vidíte, je veľmi ťažké tento proces reprodukovať manuálne. Veľkým problémom pri domácom varení je to, že kryštály ľudí zostávajú v hmote, čo výrazne kazí konečnú chuť produktu.
Pozri tiež - Sprievodca výberom vstavaných domácich spotrebičov v kuchyni
Aké typy výrobcov zmrzliny existujú
Existujú tri typy výrobcov zmrzlín:
- Mechanický
- poloautomatická
- elektrický
Poďme sa bližšie pozrieť na každú z možností a vyberiete si, čo je pre vás prijateľnejšie z hľadiska ceny a princípu činnosti.
Mechanický - najrozpočtovejšia možnosť. Vyrobené vo forme misky s dvojitou stenou. Medzi nimi musíte naliať zmes soľných a ľadových drobkov a miešanú zmes pre budúcu zmrzlinu vložte do samotnej nádoby. Potom sa na misu nasadí veko, ku ktorému sú pripevnené čepele, a na vrchu je rukoväť. Musí sa posúvať každé 2 - 3 minúty, pol hodiny alebo možno trochu viac.
Tento proces je pomerne časovo náročný, vzhľadom na to, že musíte vopred pripraviť drobky na ľad a stáť nad nimi tak dlho, ako 40 minút, za stáleho miešania. Ale tento domáci výrobca zmrzliny môže pracovať bez elektriny!
Aj keď, samozrejme, je to pochybný argument so všetkými vyššie uvedenými ťažkosťami.
poloautomatická - majú tiež dvojitú misku, ale na rozdiel od úplne mechanickej, nie je potrebný žiadny ľad. Odnímateľná miska má v priestore medzi stenami chladiace činidlo, ktoré musí byť najskôr zmrazené v mrazničke. Účinok takého zmrazenia je dostatočný na jednu dávku (čo je asi 400 gramov hotového výrobku). Potom by sa miska mala znovu vložiť do mrazničky, na približne 5 až 6 hodín.
Tiež nie je potrebné zasahovať ručne, nože sa po pripojení zariadenia k sieti otáčajú nezávisle. Takíto výrobcovia zmrzliny nie sú príliš drahí, a preto môžeme predpokladať, že ide o ideálnu a rozpočtovú možnosť.
automatický - tieto zmrzliny sú vyrobené ako mini chladničky a pracujú na freóne. Pripojil som ho k sieti, dal potrebné ingrediencie a to je všetko, proces je plne automatizovaný. Po príprave jednej dávky môžete okamžite načítať ďalšiu.
Automatický výrobník zmrzliny je samozrejme veľmi drahý. Ak však nemáte obmedzené finančné prostriedky, bude to najlepšia voľba. Neexistujú žiadne predbežné prípravky a čo je najdôležitejšie, je možné pripraviť veľké množstvo zmrzliny naraz. A to je celkom výhodné vo chvíľach, keď sú naplánované narodeniny detí alebo keď k vám prichádzajú hostia.
V prípade poloautomatického stroja bude proces výroby 3 kilogramov zmrzliny trvať týždeň (v noci nebudete vstávať a variť). Samozrejme by bolo správne zvoliť si ten elektrický, pretože to nie je nákup na jeden deň.
Pozri tiež - Ktorý výrobca jogurtov má lepšie hodnotenie 2025 roku
Na čo sa zamerať pri nákupe
Objem misky a jej rozmery - veľmi dôležitý bod, pretože od toho závisí konečná produkcia hotového výrobku. Ak ušetríte peniaze a vezmete si veľmi malú misku, čoskoro ju budete ľutovať, pretože naraz vyjde iba 200 gramov zmrzliny a spotrebuje takmer rovnakú elektrinu ako priestrannejší model.
Ak používate poloautomatické zariadenie, dávajte pozor na veľkosť misky. Nezabudnite vložiť misku do mrazničky. Nechoďte s veľkosťou zle! Bude to veľmi sklamaním, ak sa tam jednoducho nehodí.
Materiál misky - sú z plastu a kovu, z nehrdzavejúcej ocele. Samozrejme je lepšie uprednostniť druhú možnosť. Je odolnejšia a lepšie chladí. Ale, samozrejme, plast je lacnejší.
Rotujúci materiál čepele - sú tiež plastové a kovové. Plastové často „šmykľavé“, neschopné kľukat hmotu, ktorá vyšla trochu silnejšia, ako bolo potrebné. A zlomia sa, čo je najhoršie. Preto je lepšie brať kovové, aj keď sú drahšie.
Výkon výrobcu zmrzliny - ako v akomkoľvek zariadení, čím väčšie je, tým intenzívnejšie spotrebúva elektrinu. A nezabudnite, že to funguje od pol hodiny! Ak nepotrebujete veľké množstvo produktu naraz, nemali by ste si vziať dvojlitrovú misku, je lepšie uprednostniť strednú verziu, liter. Hoci je spravodlivé, že aj najvyšší výkon týchto zariadení je asi 200 W, to znamená, zhruba to isté, ako dve 100 W žiarovky vyhoria do pol hodiny.
Dostupnosť doplnkových funkcií - v výrobcoch zmrzliny ich nie je toľko, preto vám dáme tie najužitočnejšie:
- Okno, v ktorom je viditeľný proces miešania
- Možnosť výroby jogurtov
- Časovač zvuku
Tieto doplnky sú veľmi dobré, ale cena bude vyššia. Tu sa sami rozhodujete, či sú také potrebné.
Pozri tiež - Recenzia mrazničky NORD DM 158 010
Recepty z detstva - zmrzlina podľa GOST
Teraz na zábavnú časť: recepty. Samozrejme, ich je ich veľa, ale spravidla tí ľudia, ktorí kupujú zmrzlinu, chcú jednu vec: sovietsky, ktorý pripomína detstvo.
Recepty na ručné varenie vám dávame. Ak si však kúpite výrobník zmrzliny, výsledok bude omnoho lepší: hotový produkt vyjde vzdušne, šľahačkou a veľmi jemný. Aby ste však dosiahli taký výsledok ručne, musíte nádobu z mrazničky stále vyberať a miešať. Ale ani to vás nezachráni pred malými ľadovými kryštálmi.
Recept zmrzliny číslo 1
- Mlieko (pokiaľ nie je kúpené v obchode, mastné) - jeden liter
- Cukor - dve poháre
- Dobré maslo - sto gramov
- Zemiakový škrob - jedna lyžička
- Žĺtky - päť kusov
- Vanilkový cukor - jedno balenie
Varenie krok za krokom:
- Vezmite panvicu a do nej nalejte 850 gramov mlieka (150 by malo zostať) a zahrievajte, kým sa nezohrejú.
- Vložte maslo do teplého mlieka, roztopte ho a nechajte variť.
- V miske zmiešajte cukor, vanilkový cukor, žĺtky a škrob. Všetko brúsime do hladka a pridávame do neho zvyšok mlieka. Konzistencia bude pôsobiť ako tekutá kyslá smotana. Nemal by existovať žiadny nerozpustený cukor. Porazte všetko mixérom.
- V tomto okamihu uvarené mlieko mierne vychladne (najmenej na 50 stupňov) a výslednú zmes musíte naliať do nej v tenkom prúde (veľmi pomaly) za stáleho miešania. Porazte znova pomocou mixéra.
- Výsledná hmota sa privedie do varu, ale nenechá sa príliš variť. Malo by to len trochu začať bublať.
- Vložte hrniec do misky so studenou vodou a za stáleho miešania ochladte na teplotu miestnosti. Z času na čas musíte zmeniť vodu v povodí na chladnejšiu.
- Zmes dobre premiešajte mixérom, až kým sa jej objem mierne nezvýši.
- Hotovú zmrzlinu vložte do plastovej formy a vložte ju do mrazničky.
- Každú hodinu vyberte a zamiešajte s metlou, aby sa zabránilo tvorbe ľadu.
Pozri tiež - Tipy pre inštaláciu mrazničky pre domácich majstrov
Recept zmrzliny číslo 2
Tu je recept bez masla, mal by sa nahradiť silnou smotanou. Oba recepty sú chutné a podobné chuti. V tomto recepte je však výťažok konečného produktu o niečo nižší a koncentrácia zložiek je silnejšia.
- Krém, obsah tuku 33 - 35% - 300 gramov
- Mlieko - 100 gramov
- Cukor - 150 gramov
- Vanilkový cukor - neúplné balenie
Varenie krok za krokom:
- Zahrejte mlieko na 35 stupňov, vyberte ho z tepla, pridajte žĺtky a rozdrvte mixérom.
- Pridajte granulovaný cukor a vanilkový cukor, znova ho rozdrvte.
- Zmes sme vložili do vodného kúpeľa a zahrievali a varili, kým nezhustli.
- Potom sa hmota ochladí a prefiltruje sa cez tenkú vrstvu.
- Potom nalejte smotanu do nejakej nádoby a rozšľahajte ju, až kým sa jej objem výrazne nezvýši.
- Zmiešajte šľahačku a zmes vajec a znova rozšľahajte.
- Zmrzlinu vložte do formy, vložte ju do mrazničky a každú hodinu ju vytiahnite, aby sa zamiešala.
Pozri tiež - 15 najlepších výrobcov vaflí podľa kupujúcich
Ako vidíte, proces varenia je v týchto dvoch receptoch úplne odlišný. Môžete si však vybrať ktorúkoľvek z nich, podľa toho, ktorá z nich je pre vás výhodnejšia a podľa nej variť pomocou určitých ingrediencií.
Teraz viete, ako si vybrať zmrzlinu pre váš domov, a veríme, že naše tipy budú pre vás užitočné!
Pozri tiež:
