Stále viac ľudí odmieta uchovávať potraviny a výrobky pripravené v umelých podmienkach v prospech domácich a ekologických potravín. Dokonca aj taký mliečny výrobok, ako je jogurt, sa začal pripravovať doma. Môžete to urobiť pomocou zariadenia s názvom jogurtár, ktoré sa v poslednej dobe stáva čoraz obľúbenejším, najmä u mladých matiek. Ak chcete pripraviť vynikajúci a zdravý jogurt, musíte postupovať podľa pokynov, takže nižšie vám povieme, ako správne používať domáci výrobca jogurtov.
Čo sa dá variť v jogurte?
Z názvu zariadenia je zrejmé, že s ním môžete variť jogurt. Funkčnosť tejto jednotky je však dosť široká a môžete v nej vyrábať rôzne mliečne výrobky:
- kyslá smotana;
- kefír;
- fermentované pečené mlieko;
- tvaroh;
- zmrzlina;
- fermentované pečené mlieko;
- jogurt;
- zmrzlinový a ovocný pohár;
- bifilac.
Napriek tak veľkému sortimentu jedál sa všetky budú vyznačovať sviežosťou a užitočnosťou.
Podmienky výroby jogurtu
Hlavnými zložkami výroby jogurtu sú: mlieko; kvasom; plniva. Na prípravu tohto fermentovaného mliečneho výrobku musí byť mlieko čerstvé a pokiaľ možno varené. Vysoká teplota zničí všetky negatívne mikroflóry a zo štartovacej kultúry sa objavia živé baktérie. Ak hovoríme o obsahu tuku v mlieku, tým vyšší je, tým hrubší bude hotový výrobok. Najlepšie je použiť poľnohospodárske mlieko alebo domáce. Obsah tuku v obchodnom mlieku by mal byť 3,5%.
Kyselina nemôže byť vylúčená z procesu prípravy jogurtu, inak nič nebude fungovať. Môžete použiť hotový kvásk alebo jogurt, ktorý máte doma. Ak sa výber týkal hotového jogurtu, musíte vedieť, že ho musíte používať v pomere 120 ml na liter mlieka. Pre začiatok, zakúpený v lekárni, je dávka uvedená v pokynoch.
Použitie plnív prispeje k väčšej rozmanitosti chuti jogurtu. Na tieto účely sú celkom vhodné bobule, ovocie, kakao, džem a džem. Pred použitím skontrolujte dátum exspirácie produktu.
S cieľom variť nielen jogurt v jogurte, ale aj iné fermentované mliečne výrobky:
- Kyslá smotana sa dá pripraviť takmer vo všetkých zariadeniach, ale na získanie kvalitného produktu potrebujete teplotný režim oveľa nižší ako v prípade jogurtu.
- Nie všetky stroje dokážu uvariť tvaroh. Je na to potrebný osobitný program. Na tvaroh je potrebný špeciálny kontajner.
- Zmrzlina, sorbet a mrazený jogurt by sa mali pripraviť aj pomocou špeciálnej možnosti.
Dve základné podmienky pre budúci výsledok sú doba varenia a teplota.
- Potrebný čas fermentácie je 8 až 12 hodín. Ak je čas kratší, dostanete tekutý jogurt. Ak boli všetky odporúčania prísne dodržané, potom sa ukáže, že produkt je šetrný a výživný.
- Teplota - jogurt nemôžete prehriať, pretože to zabije mikroflóru a môžete zabudnúť na homogénne zloženie.
Pokyny na výrobu jogurtu
Ako variť jogurt, nájdete v pokynoch pre každý model výrobcu jogurtov, stále však existuje množstvo všeobecných zásad:
- Pred fermentáciou produktu musíte všetky poháre dôkladne umyť a sterilizovať. Upozorňujeme, že použitie čistiacich prostriedkov je prísne zakázané, pretože môže narušiť mikroflóru hotového výrobku.
- Jednotka musí byť umiestnená na rovnom povrchu.
- Nalejte mlieko na panvicu alebo naberačku, dajte na sporák a zohrejte na izbovú teplotu. Sušené mlieko na tieto účely je prísne zakázané.
- Nalejte malú lyžicu teplého mlieka do pohára kvasnice a rozliateho. Ak sa tieto prísady používajú v miske, jej obsah sa musí naliať do malej nádoby, pridať lyžicu mlieka a pretrepať.
- Zahrievané fermentačné činidlo nalejte do nádoby s mliekom, premiešajte.
- Cukor nemôžete pridať vopred.
- Opatrne nalejte zmes do pohárov.
- Nádoby umiestnite na paletu jogurtového stroja a zatvorte veko.
- Na displeji nastavte požadovaný čas - od 6 do 10 hodín. Ak jogurt neodstránite včas, môžete získať kyslú smotanu, tvaroh alebo kvasené pečené mlieko.
- Nechajte variť jogurt.
- Akonáhle sa fermentovaný mliečny výrobok uvarí, musí sa vybrať, ochladiť a chladiť najmenej 2,5 hodiny.
- Uchovávajte najviac 5 až 8 dní pod uzavretým vekom.
Pri použití zariadenia s jednou nádržou sa všetok získaný kvasnica naleje do tejto misky. Ak má jednotka niekoľko sklenených pohárov, 6 až 12 kusov, potom sa celá zmes naleje do pohárov v rovnakých pomeroch.
Pravidlá starostlivosti o výrobcu jogurtov
Pred použitím jogurtu je potrebné nielen dobre umyť a osušiť, ale aj sterilizovať nádrže doma. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
- Musíte vziať misku alebo malé nádoby, naplniť ich do polovice horúcou vodou a vložiť ich do mikrovlnnej rúry pri nízkom príkone. Ihneď po prevarení vody a objavení sa pary sa musí odstrániť misa alebo poháre, z nich sa vyleje voda a 30 až 40 minút sa vysuší. Nie je potrebné utrieť všetky poháre.
- Najjednoduchší spôsob: niekoľkokrát naliať poháre strmej vriacej vody a nechať zaschnúť.
- Môžete použiť dvojitý kotol: je potrebné doň umiestniť nádobu alebo nádoby a nechať pary bežať 15 minút.
V tomto článku sme hovorili o tom, ako používať jogurtovač, ako fermentovať jogurt, aké prísady sa majú používať a ako sa o jednotku starať.