Čo je to panvica wok a na čo to je? Otázka, ktorá si vyžaduje okamžité vysvetlenie, pretože táto „hádka“ je novinkou pre Európanov (aj pre nás). Aj keď čínski kuchári používajú toto úžasné jedlo už mnoho rokov na prípravu svojich kulinárskych majstrovských diel (niekedy aj kulinárskych). Aké sú výhody wok?
Výhody wok panvice
Panvice WOK nie sú presne panvica a nie celkom panvica. To je niečo medzi tým. Klasická verzia riadu je neštandardná výška, kužeľovité dno, veľký priemer hornej časti stien a prítomnosť držadiel na oboch stranách.
Táto domácnosť má nasledujúce výhody:
- Úspora času. Jedlo vo WOK je možné pripraviť rýchlo a bez námahy.
- jeden panvica - veľa spôsobov varenia. Jeden wok môže nahradiť niekoľko druhov kuchynských potrieb. Koniec koncov, v ňom môžete smažiť, napariť a piecť ...
- Výrobok uchováva vitamíny, mikro a makro prvky. Panvica na pečenie má tvar odlišný od svojich náprotivkov, čo výrazne znižuje čas varenia výrobkov. To im umožňuje maximalizovať ich výhody a udržiavať svoje zdravie v dobrej kondícii.
- Výrobky neabsorbujú olej. Varenie v takejto panvici zahŕňa neustále miešanie. Pretože výrobky sú v neustálom pohybe, nemajú čas absorbovať olej. To znamená, že táto misa je ideálna pre tých, ktorí dodržiavajú prísne (a nie také) diéty.
- Jedlo zostáva vždy v miskách. Vďaka vysokým stránkam zostáva jedlo vždy na panvici a nie na sporáku, stenách a podlahe.
Pozri tiež - Ako si vybrať rýchlovarnú kanvicu?
Ideálne kritériá výberu wok
Ak vám myšlienka prešla hlavou: „Chcem!“, Môžete prejsť do druhej fázy, konkrétne k výberu vhodného wok. Ako sa ukázalo, nie je také jednoduché bývať na jednom modeli, pretože táto domácnosť má svoje vlastné charakteristiky. Budeme o nich hovoriť.
materiály
Hlavným kritériom výberu je materiál, z ktorého je panva vyrobená. Závisí na tom nielen jeho cena, ale aj spoľahlivosť, bezpečnosť a dokonca aj chuť potravín. Na výrobu wokov sa používajú:
- Liatina. Takéto výrobky sa delia na dva typy: tenké (s hrúbkou steny maximálne 3 mm) a silné (s hrúbkou steny maximálne 9 mm). Liatina je nepriľnavý materiál. Preto si môžete byť istí, že sa na ňom jedlo napriek hrúbke produktu nelepí a nevytvára ďalšie nepohodlie. Tenká WOK sa zahrieva rýchlejšie, zatiaľ čo hrubá WOK udržuje teplotu dlhšie. Ako vidíte, všade existujú výhody, ktoré oceníte podľa svojich potrieb.
- Uhlíková oceľ. Pri výbere takéhoto woka nezabudnite, že má toľko nevýhod (dobre, takmer), ako sú výhody. Áno, je ľahký, lacný a má vynikajúcu tepelnú vodivosť.Zároveň môže jedlo na ňom horieť, je ťažké ho umyť a postupom času je zdeformované.
- Hliník. Tieto wok sú relatívne lacné a ľahké. Majú nepriľnavý povlak. Nevýhody zahŕňajú skutočnosť, že je prísne zakázané s ňou pracovať pri vysokých teplotách, pretože teflónová (ochranná) vrstva je zničená.
- Keramiky. Ťažký. Toto je mínus. Ale spoľahlivý, pohodlný na použitie a vydrží aj pri vysokých teplotách. A toto je, ako vidíte, obrovské plus.
- Nehrdzavejúca oceľ. Jedlá s dlhou životnosťou s jedinou mínusom - nevystúpili, musíte panvicu očistiť od spáleného jedla.
dno
V štandarde (klasický WOK) je spodná časť vypuklá. Toto bolo pôvodne koncipované, pretože tento riad bol vytvorený na varenie na otvorenom ohni. Dnes nám výrobcovia ponúkajú wok s vypuklým aj plochým dnom. Ako si vybrať panvicu wok?
V závislosti na sporáku, samozrejme. Ak je vo vašom dome nainštalovaný elektrický sporák alebo indukčný sporák, je vhodné uprednostniť riad s plochým dnom. V prípade plynových jednotiek môžete použiť jednu a druhú možnosť.
Pens
Musíme pripisovať klasiku. Spočiatku bol wok vytvorený s dvoma držadlami, vďaka ktorým bolo možné vybrať riad z rúry. Ale moderné wok sú obyčajnou rukoväťou (ako panvica, ktorú poznáme) a niekedy aj guľatým držiakom. Výrobky s odnímateľnou rukoväťou sú populárne.
priemer
Ak sa vaša rodina skladá z dvoch ľudí, stačí si kúpiť panvicu WOK s priemerom do 35 cm. Ak je váš dom často navštevovaný, získajte súpravu 40 alebo viac cm. A áno, nebude to bolieť, ak dovolíte priateľom a rodine niečo uvariť na wok. A majú záujem a cítite sa dobre.
Výrobca
Mnoho ľudí verí, že v modernom svete už na značke nezáleží. V skutočnosti je to tak v prípade telefónov (dobre, v prípade inej elektroniky). Ale s jedlom je všetko iné. A to je ďalší príbeh, o ktorom budeme uvažovať v samostatnom článku.
Kupujte wok iba od známych spoločností: Tefal, Mayer a Bosch, Thomas, Zepter. Títo výrobcovia si cenia svoju povesť, takže si buďte istí, že si nekúpite ošípané.
Dostali ste odpoveď na otázku: čo je panvica a prečo je to potrebné - napíšte do komentárov. Potrebujeme poznať váš názor. Uvidíme sa v nasledujúcich publikáciách.
Pozri tiež - Ktorý riad je vhodný na sklokeramickú varnú dosku
